ПРОЛОГ:

- Коньяк принадлежит французам…

Если желаете кому-то понравиться и предложить крепкую выпивку, то это наверно будет самой необходимой фразой для этого момента, но многие ли знают, что начинают общение с обмана?

Французам может принадлежать:
поцелуй
Эйфель
Александр Дюма, но никак не коньяк! А точнее, бренди…

Начнём сначала!

ЭКСПОЗИЦИЯ:

И здесь всё начиналось с вина, после того, как какому-то грузину пришла идея и он настоял вино. Греки тоже научились (не исключаю, что золотое руно было технологией настаивания не золота, а вина, - Зачем тебе золото, если у тебя нет вина? * прим. авт. – Этот текст на странице основного текста должен быть выделен красным, как комментарий, который есть в ворде и как фото Золотое руно, т.е. сделать шарж в форме овечьей шкуры и нарисовать квеври вместе с гроздью винограда) и к концу древней эпохи, после завоевания южных территорий Франции, древние римляне в Провансе, что на их языке означало «находящийся в подчинении, управляемый», начали разводить виноградники и производить вино. Формированию плодоношения лозы и её особых вкусовых свойств способствовала имевшаяся в долине реки Шаранте известковая и меловая земля. Дождевая вода не уходила глубоко и в солнечные дни лоза питалась одновременно и солнечными лучами и водой, вместе с этим выбеленная от известняки и мела почва отражала лучи палящего солнца и земля постоянно оставалась влажной.

Миф:

Коньяк- это древнее кельтское слово и означает фамилию. По рассказам любителей мифов, в первом веке римлянин кельтского происхождения Гало Кониус поселился на земле, богатой урожайностью лозы и уже к пятому веку эту местность прозвали Коньякум, а в 1215 году эта местность официально приобрела статус города и стала называться Коньяк.

ЗАВЯЗКА:

После римлян были:

варвары
каролинги
капетинги…

Именно отсюда начинается история той Франции, с которой мы знакомы.
Со второй половины 12 века Франция активно начинает развивать торговлю и одним из самых востребованных продуктов стало… вино! т.к. в известной недостатком солнечных лучей Англии и в других странах лоза не росла. К этому времени самый лучшый развитый торговый флот был у голландцев и Европа, несмотря на столетнюю войну, с головы до пят погружается в омут торговли.
В начале 17 века у голландцев, наряду с лучшим флотом, уже имеется и самогонный аппарат, за который они должны быть благодарны своему соотечественнику, врачу Франциску Сильвию (кстати, считается основоположником биохимии). Проблема экспорта из Франции самого востребованного продукта – вина, уже на протяжении V века стала главной задачей для торговцев, так как продукт не переносил перевозки на корабле, и до места назначения прибывал скисшим, не говоря уже о полной утрате возвышенных вкусовых качеств этой волшебной жидкости. К этому периоду голландцами у себя в стране уже была начата перегонка (дистилляция) одного из видов джина – женевера, который изготавливался в основном из зернового сырья и далее хранился в деревянных бочках, что к тому же облегчало его транспортировку. Неожиданно французы увеличили налоги на экспорт вина и двое братьев-голландцев, торговцев, фактически оказались перед угрозой банкротства. Так как к тому времени не существовало программ государственного субсидирования, братья начали искать выход и решили, подобно перегонке (дистилляции) женевера (джина) подвергнуть перегонке закупленное в большом объеме французское вино, что сократило бы его объём и, соответственно, уменьшило бы и налоги на него. После транспортировки разбавили бы полученную жидкость водой, вернули к винной консистенции и продали бы так, как французское вино... Бред - прим. авт… Залили полученную жидкость в дубовые бочки. При доставке на место назначения потребителю, который оплатил аванс за французское вино, так понравилась полученная жидкость, обогащённая вкусом дубовых бочек, что он категорически отказался разбавлять её водой. Так появился брендивин («brandewijn»)! Этимология этого слова берёт своё начало из немецкого и английского языков и означает «пережженное» или «перегнанное» вино.
Перегнанное из вина бренди проще всего было купить в ущелье реки Шаранте, т.к. торговцы без проблем добирались через море на лодках и кораблях до города Коньяк, что не увеличивало стоимость продукта и первый винный бренди был перегнан для голландских торговцев в Коньяке.

К этому времени, эта придуманная голландцами авантюристская жидкость попала на стол короля Франции Людовика XIV и была удостоена его милости. Винный бренди разбавляли водой и употребляли маленькими глотками в течение всего вечера. При королевском дворе цена бренди и объём экспорта возросли одновременно. Однако уже вскоре, в 1701 году между Францией и Англией началась война. Готовая к вывозу жидкость в дубовых бочках долгое время застаивалась в морском порту, т.к. французские корабли и порты были заблокированы английским флотом. После открытия бочек оказалось, что устаревание жидкости в дубе было нейтрализовано его терпким вкусом и она полностью смешалась с ароматом дуба. Так возник метод её выдержки.

ЭПИЛОГ:

В принципе, грузинам было всё равно, что придумали голландцы и что присвоили себе французы, главным было не отставать от того, что заслужило благосклонность Людовика в Версале и срочным образом иметь самый трендовый напиток!

Разумеется быстрее всего это придумали в Кутаиси!

Первый грузинский винный бренди в Грузии, в частности в Кутаиси, был розлит учёным и предпринимателем Георгием Болквадзе. Будучи уроженцем Кутаиси, он во время учёбы смог посетить Стамбул, Германию и Францию. Образование завершил в Греции и вернувшись в Кутаиси открыл в 1860 году первый ликёро-водочный завод в Закавказье. Компания называлась «Болквадзе и КО». Для реализации продукции на заводском складе у него была открыта и точка розничной торговли. Сырьё, из которого изготавливались крепкие напитки, было грузинским. На заводе, наряду с грузинскими винными бренди, изготавливались ликёр, ром, разные виды лечебной и горькой водки. Предприятие Болквадзе, к тому времени было единственным налаженным и современно оснащённым производством в Грузии.

Торговый знак – орёл, возник с 1873, а русскоязычная монограмма фамилии и имени Болквадзе «ГБК» - с 1865 года. Во второй половине 19 века, в частности в 1865 году, это дело стало называться коньячеством, а продукт производился по названием «Кавказский натуральный коньяк». Вот так, и не отстали! В 1878 году произведённый Болквадзе первый грузинский винный бренди обрёл на Международной выставке в Париже золотую медаль. Созданные Георгием Болквадзе напитки получили более 100 призов, в том числе 49 золотых и серебряных медалей. Натуральный кавказский коньяк заслужил 23 медали, а продукт произведённый под таким названием как «Наистарейший коньяк» заслужил американское признание. В 1876 году в Филадельфии он был признан лучшим крепким напитком. В действительности же, как раз с этого начинается история грузинского винного бренди – история успеха…